مغربيه بالدجاج

مغربيه بالدجاج
المحتويات:

كيلوغرام من كرات المغربية الطازجة أو المجلدة .

كيلوغرام من البصل الصغير المقشر .

1.5 كيلوغرام من أفخاذ وصدور الدجاج مع جلدها .

كوبان من الحمص المنقوع طوال الليل في الماء ونصف ملعقة صغيرة من كربونات الصودا .

2 إلى 3 ملاعق طعام من الزبدة أو السمنة .

ملعقتا طعام من الزيت.

ملح حسب الذوق .

3 ملاعق طعام من مسحوق الكراوية .

1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة .

ملعقة صغيرة من السبع بهارات .

نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود .

مرقة لحم أو دجاج .


التحضير:

توضع قطع الدجاج في قدر. يغسل الحمص جيداً ويضاف إلى الدجاج في القدر، مع القليل من الملح وكمية كافية من الماء لغمر كل محتويات القدر. توضع القدر على النار حتى الغليان وتزال الزفرة كلما ظهرت على سطح القدر. يتابع الطهو حتى ينضج الدجاج والحمص.


في قدر أخرى، تسخن ملعقة طعام من الزبدة مع ملعقة طعام من الزيت. يقلى البصل حتى يحمرّ. تضاف إليه نصف كمية التوابل، وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من القرفة، ونصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات، وربع ملعقة صغيرة من البهار الأسود. تضاف 3 إلى 4 أكواب من المرقة إلى البصل المقلي وتغطى القدر وتترك على النار حتى ينضج البصل.


يضاف الحمص وقطع الدجاج إلى هذا المزيج. إذا كانت الصلصة رقيقة جداً، تضاف ملعقة طعام من الدقيق ويتابع الطهو حتى تتكثف الصلصة قليلاً. نسخن بقية السمنة أو الزبدة وتقلى فيها المغربية مع التوابل. يضاف كوبان من مرقة اللحم أو الدجاج إلى المغربية ويتابع الطهو حتى تمتص المغربية كل السائل.


تسكب المغربية في طبق التقديم وتزين بفطع الدجاج والبصل، تقدم الصلصة مع الحمص والبصل في طبق جانبي.


وانشالله الف صحه وهنا على قلوبكم